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OPCIONES DE DESAYUNO POST-COVID Soluciones para apoyar sus operaciones de desayuno.

julio 26, 2021/ Uncategorized /Artículo por Olivier Bertrand, Paula Daenen

Hoy en día, la higiene está en mente de todos. Especialmente cuando se trata de disfrutar de una buena comida en un restaurante u hotel.

Algunas de las medidas adoptadas durante el COVID-19 podrían haber llegado para quedarse. He aquí algunas sugerencias para mejorar el funcionamiento de un buffet de desayuno «convencional».

La Administración de alimentos y medicamentos ha publicado una serie de buenas prácticas para los restaurantes, entre las que se incluye la suspensión de los puestos de autoservicio que requieren que los clientes utilicen utensilios o dispensadores comunes, como los bares de ensaladas y los bufés. Es muy posible que veamos como consecuencia del COVID-19 un énfasis en la seguridad, la limpieza y la higiene, incluso a expensas de la velocidad y la eficiencia. Algunos ejemplos de ésto podrían ser:

La limpieza de una tarjeta de crédito cuando se entrega a un empleado y la limpieza de ésta a su regreso
La limpieza de un terminal de punto de venta entre transacciones o cuando un empleado diferente lo utiliza
El cambio de guantes entre clientes o el uso regular de desinfectante de manos entre clientes
La higienización de una bandeja antes de entregarla al cliente
La ubicación de artículos como servilletas y condimentos detrás del mostrador y exigir a los clientes que los soliciten

El impacto del COVID-19 tendrá una repercusión mayor y más duradera en el segmento del servicio de mesa de la industria que en cualquier otro sector. Mientras algunos volverán como clientes fieles y mostrarán su apoyo y lealtad, se espera que un mayor número no lo haga, al menos inicialmente. Los restaurantes de servicio de mesa deben buscar formas de gestionar las objeciones que probablemente plantearán los clientes y hacer todo lo posible por resolverlas de inmediato.

OBJETOS COMPARTIDOS

Desaconsejar el uso compartido de artículos difíciles de limpiar, higienizar o desinfectar
Limitar el uso compartido de alimentos, herramientas, equipos o suministros por parte de los miembros del personal.
Garantizar suministros adecuados para minimizar el uso compartido de materiales de alto contacto (por ejemplo, cucharas para servir) en la medida de lo posible; de lo contrario, limitar el uso de suministros y equipos a un grupo de trabajadores a la vez y limpiar y desinfectar entre cada uso.
Evitar utilizar o compartir artículos reutilizables, como menús, condimentos y cualquier otro recipiente de comida. En su lugar, utilice menús desechables o digitales, condimentos de una sola porción y potes y puertas de basura que no se puedan tocar.
Utilizar artículos de servicio de alimentos desechables (por ejemplo, utensilios, platos, servilletas, manteles). Si los artículos desechables no son factibles o deseables, asegúrese de que todos los artículos de servicio de alimentos no desechables se manipulen con guantes y se laven con jabón para platos y agua caliente, o en un lavaplatos. Cambie y lave los artículos de ropa blanca (por ejemplo, servilletas y manteles) después de cada uso por parte del cliente. Los empleados deben lavarse las manos después de quitarse los guantes o después de manipular artículos de servicio de alimentos usados
Evitar el uso de utensilios y recipientes de comida y bebida traídos por los clientes
Utilizar las opciones de pago sin contacto en la medida de lo posible, si están disponibles. Pida a los clientes y a los empleados que intercambien los pagos en efectivo o con tarjeta colocándolos en una bandeja de recibos o en el mostrador en lugar de hacerlo a mano para evitar el contacto directo entre las manos. Limpie y desinfecte las superficies que se tocan con frecuencia, como bolígrafos, mostradores o superficies duras, entre cada uso, y anime a los clientes a utilizar sus propios bolígrafos.

MODIFICANDO DISEÑOS Y PROCEDIMIENTOS

Modificar la disposición de los restaurantes y bufés para garantizar que todos los clientes permanezcan a una distancia mínima de 6 pies (por ejemplo, marcando las mesas/taburetes no disponibles para su uso).
Limitar la cantidad de asientos para permitir el distanciamiento social
Ofrecer opciones de comida para llevar o de entrega a domicilio, según sea el caso. Dar prioridad a los asientos al aire libre en la medida de lo posible.
Pedir a los clientes que esperen aparte de la zona de desayunos mientras esperan para recoger la comida o cuando esperen para sentarse. Informe a los clientes los protocolos de recogida de alimentos en su página web y en los carteles expuestos.
Evitar las zonas de espera congestionadas utilizando aplicaciones telefónicas, tecnología de texto o carteles para avisar a los clientes cuando su mesa esté lista. También puede considerar la posibilidad de pedir a los clientes que reserven una mesa en una franja horaria determinada, como lo harían para el almuerzo y la cena
Evitar ofrecer cualquier opción de comida o bebida de autoservicio, incluidas las estaciones de bebidas

Lea la guía completa en la edición de primavera de 2021 de la Revista Trinity.

Nota: Esta guía pretende ser un recurso para ayudarle a ofrecer opciones de comida y bebida de una manera segura y eficiente, para satisfacer las necesidades de los huéspedes y maximizar la eficiencia de la mano de obra. Esta guía no pretende sustituir o reemplazar a su compañía gerencial o dirección de marca.

Trinity Purchasing recomienda que se ponga en contacto con sus distribuidores para confirmar la disponibilidad de los productos, la información sobre las existencias y para conocer otras soluciones que puedan estar disponibles para satisfacer sus necesidades específicas.

IMPULSO ADICIONAL DE VENTAS CON ESTAS DOS HERRAMIENTAS DESPUÉS DE COVID-19

julio 26, 2021/ Uncategorized /Artículo por Paula Daenen

Con ayuda de nuestro proveedor Tlant, le daremos ideas y herramientas para que el equipo de ventas de su hotel les dé un impulso significativo a sus ventas.

Empezaremos con una pequeña investigación: ¿de dónde venimos y hacia dónde vamos? La investigación de Deloitte muestra que hay tres fases en esta crisis: responder, recuperarse y prosperar.

Responder; ¿cómo responder a la crisis y qué hacer para sobrevivir como empresa el mayor tiempo posible?
Recuperarse: ¿cuál es la «nueva normalidad»?, ¿cómo ha cambiado nuestra mentalidad?, ¿cómo podemos aprender de otras empresas exitosas? y ¿hacia dónde se dirigirá la empresa una vez que se levanten las restricciones? Actualmente estamos en la fase de recuperación.
Prosperar: prepararse para la nueva normalidad y seguir adelante.

Si el estudio completo de Deloitte le da curiosidad, consulte: https://bit.ly/3ttRThz

¿Por qué le decimos esto?

Después de todo, hay una fase de transición muy importante a la que pueden responder los hoteles: La transición de Recuperarse a Prosperar.

Muchas empresas llevan más de un año de inactividad, los empleados están menos comprometidos con la empresa y la cultura del trabajo ha pasado a un segundo plano, por decir lo menos. La atención se centró en la supervivencia y todos los planes se retrasaron.

Así que, cuando se nos permita nuevamente; ¿qué necesitaremos?

Lluvia de Ideas: volvemos a la mesa de dibujo y hacemos una lluvia de ideas con todo el equipo. ¿Hacia dónde queremos ir como empresa? ¿Cómo vamos a llegar hasta allí? ¿Qué necesitamos para conseguirlo?
Fortalecimiento de Equipos: El covid-19 es el asesino de la cultura empresarial. Los empleados están menos motivados, menos comprometidos y muchos tienen miedo de perder su trabajo. Además, el miedo a contraer COVID también juega un papel importante en el estado mental de los empleados en el trabajo.

Resulta que los dos puntos anteriores son perfectos para ser capitalizados por un hotel. En la fase de transición de Recuperarse a Prosperar, los hoteles deben convertirse en el lugar donde nacen las ideas y se reúnen los equipos. Volvamos a lo básico, a cómo surgieron los hoteles: surgieron como un lugar de encuentro en el que la gente se reúne y se reencuentra.

A continuación, encontrará una lista de ideas para ambas actividades. Siéntese con su equipo y vea cómo puede convertir sus paquetes de «reuniones estándar» en «paquetes de crecimiento», «paquetes de lluvia de ideas» o «paquetes de fortalecimiento de equipos». Ofrezca paquetes de reuniones que realmente beneficien a los clientes de su empresa.

De reuniones Estándar a Sesiones de Crecimiento

Hemos creado herramientas que puede utilizar para sus «reuniones de lluvia de ideas». Podemos hacerlas o entregárselas en holandés, inglés, alemán y francés. ¡Si necesita nuestra ayuda, llame a su Gerente de Relaciones y nos pondremos a trabajar con usted!

Se trata de herramientas ideales para otorgar a las empresas junto a sus paquetes de reuniones. No se limite a proporcionar el espacio, colabore con sus clientes empresariales y ayúdeles a mejorar su estrategia. Tras la aplicación de estas 3 herramientas, sus clientes empresariales estarán preparados definitivamente para la tercera fase: prosperar.

Impulsores de Ventas y Fortalecimiento de Equipos

A continuación, hemos elaborado una lista con nuestras 5 ideas favoritas para que un hotel vuelva a atraer a los empresarios. Ideas para acoger a los equipos de forma divertida y práctica.

La Sala de Reuniones Fuera de Línea y en Línea. Durante la nueva forma de reunirse en los hoteles, algunos empleados asistirán en persona y otros lo harán de forma virtual. ¿Cómo puede responder a esta realidad? ¿Cómo podrá reunir en una sala a personas de forma virtual y presencial de forma divertida y práctica?
Larga Estancia. Es probable que pase un tiempo antes de que volvamos a estar al 100% de ocupación. Por ello, atraer huéspedes de larga estancia es una opción interesante para ocupar las habitaciones durante más tiempo. ¿Su equipo de ventas ya tiene un plan para atraer deportistas, personas de los medios de comunicación, la construcción, el municipio o el sector médico, mediante promociones especiales?
Actividades con Socios Locales. Bajo el pretexto de #apoyaranegocioslocales, colaborar con socios locales en la creación de un paquete de reuniones más novedoso es un negocio de ganar-ganar. Después de un día de reuniones, es el momento de hacer algo divertido, y quizás incluso algo diferente. ¿Qué tal un taller de pintura para la creatividad, un taller de cocina para una mejor planificación o un taller de acrobacia para impulsar la confianza mutua?
Mejorar Habilidades. Un hotel podría funcionar perfectamente como un centro de conocimiento. La gente debería sentirse mejor o más inteligente después de pasar una estancia de negocios en su hotel. Conecte con los mejores conferencistas, los mejores entrenadores y formadores y ofrezca a las empresas la posibilidad de elegir una actualización o mejora durante la jornada de reuniones en su hotel. ¿Acaso no es genial empezar o terminar el día con una hora de energía en la que un formador enseñe los pasos para comunicarse mejor, escuchar, trabajar juntos o atraer clientes, por ejemplo?
Deportes. Cada vez hay más gimnasios que ofrecen paquetes de reuniones en combinación con una actividad deportiva (campos de entrenamiento, yoga u otros entrenamientos). ¿Por qué no darle la vuelta a la tortilla? La mayoría de los hoteles disponen de un gimnasio o de un espacio para instalar (temporalmente) material deportivo para impartir clases grupales. ¿Desea empezar su reunión con una hora de abdominales, glúteos, piernas o una hora de yoga durante el bajón de la tarde?

Pruebe y atrévase a hacer las cosas de forma diferente y experimente con nuevas formas de organizar las reuniones.

Hemos hecho todo lo posible por darle ideas y herramientas para que vuelva a entrar al mercado. ¡Estamos aquí para usted! Hagamos una lluvia de ideas juntos sobre el mejor paquete para que su hotel atraiga a las empresas o lo ponga en contacto con otras empresas.

Póngase en contacto con Trinity Purchasing en news@trinitypurchasing.com para solicitar sus herramientas de lluvia de ideas, o póngase en contacto con su gerente de relaciones.

TIEMPO DE PLANIFICAR LA REAPERTURA

julio 26, 2021/ Uncategorized /Artículo por Alan Cruite, Paula Daenen

En toda Europa, el sector de hotelería ha sufrido muchos meses frustrantes de restricciones comerciales.

Ahora, aunque el camino no esté claramente definido, al menos podemos esperar la reapertura y el comienzo de actividades para servir nuevamente a clientes y huéspedes.

A través de las dificultades de la crisis de COVID, muchas organizaciones aprendieron cómo volverse más ágiles y a trabajar juntas no solo para ayudarse entre sí, sino para apoyar a los necesitados debido a la pandemia. Todos podemos inspirarnos en las historias de ayudar a acomodar a las personas sin hogar, alimentar a los trabajadores clave y prestar apoyo a otros, de formas completamente nuevas.

Una parte clave de la reapertura es la necesidad de que todos los integrantes de la cadena de suministro trabajen juntos, para que todos podamos disfrutar de una puesta en marcha de nuestros negocios menos estresante. Con el avance del proceso de vacunación, todos tenemos una buena oportunidad de disfrutar de una temporada de verano mucho mejor. Por lo que les pido que, por favor, que no sólo planifiquen -lo mejor que puedan, en tiempos inciertos- sino que compartan sus planes con sus socios comerciales.

Hay varias razones por las que esto es importante. Primero, las existencias de muchos consumibles se encuentran actualmente agotadas en la cadena de suministro. Tras muchos meses de demanda mínima o inexistente, los mayoristas, almacenistas y fabricantes han reducido sus inventarios. Este caso se repite con todo, desde colchones de hotel hasta cervezas, desde alimentos no perecederos hasta vajillas.

Segundo, las cadenas de suministro necesitarán más tiempo del habitual para reabastecerse. Además de los barcos que atascan el canal de Suez y la interrupción de los suministros desde Asia, nos encontramos en una situación en la que los proveedores de carga aérea y las empresas de transporte por carretera han reducido su capacidad, en respuesta a la menor demanda de los últimos meses. Tardarán en recuperar esa capacidad, mientras se adaptan a la nueva normalidad.

Tercero, todas las empresas de esta cadena han sufrido un shock financiero. Así que nadie puede permitirse tener existencias sin demanda, ni llenar sus almacenes simplemente con la esperanza de que la demanda vuelva a ser como antes.

Por tanto, haga sus planes, prepare una estimación de sus necesidades para la reapertura. Incluso, si no está seguro de pedir artículos inmediatamente, comparta sus estimaciones con distribuidores y socios de la cadena de suministro. Adviértales lo que necesitará probablemente en las próximas semanas. Ayúdeles a ayudarle, permitiéndoles planificar con mayor precisión, al trabajar con mejor información.

Hay un viejo refrán que dice que, si usted no planifica, planifica el fracaso. Así que, por favor, haga sus planes, ajústelos regularmente, ya que las condiciones de la reapertura cambiarán inevitablemente, y comparta sus ideas con sus colegas de la cadena de suministro. Cuando el sol brilla, todo el mundo quiere helado: ¡asegurémonos de tener suficiente para todos!